【中文名称】柠檬酸；枸橼酸；2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸

【英文名称】citric acid

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】192.12

【密度】1.542（一水）

【熔点（℃）】153（无水）

【性状】

    半透明无色晶体。

【溶解情况】

    溶于水、乙醇和乙醚。

【用途】

    是强的有机酸，用于制造药物、汽水、糖果等，也用作金属清洁剂，媒染剂等。

【制备或来源】

    广泛分布于植物界中，如柠檬、醋栗、覆盆子、葡萄汁等中。可从植物源料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得。

【其他】

    有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物。一水物在干燥空气中可失水。在 75℃ 软化，约 100℃ 熔化。